(114) Sałatka z pieczonymi warzywami i batatami

Bataty, czyli słodkie ziemniaki, to moje zeszłoroczne odkrycie. Mogłabym jeść codziennie. Najczęściej pojawiają się jako dodatek do obiadu, ale pasują także świetnie do sałatki.

 

SAŁATKA Z PIECZONYMI WARZYWAMI I BATATAMI

składniki:

• ulubione warzywa nadające się do pieczenia (np. papryka, marchew, bakłażany, cukinie, brukselka, kalafior, brokuły, cebula, czosnek itd.)
• bataty
• oliwa z oliwek
• mieszanka sałat (u mnie z botwinką)
• marchew pocięta nożem Julienne
• plaster fety
• tymianek suszony i świeży
• sól, pieprz

Warzywa (też bataty) myjemy, obieramy, kroimy, układamy na blasze. Skrapiamy oliwą, solimy i pieczemy do miękkości.

Na sałatę kładziemy paseczki świeżych warzyw, na to upieczone warzywa, plaster fety. Skrapiamy oliwą, solimy, pieprzymy, posypujemy tymiankiem.
Pyszna i sycąca :)))