projekt sałatka: sierpnia 2015

poniedziałek, 31 sierpnia 2015

(154) Wariacje na temat choriatiki - sałatka grecka z suszonymi pomidorami, winogronami i pestkami dyni

To co - jeszcze jedna? :)

WARIACJE NA TEMAT CHORIATIKI - SAŁATKA GRECKA Z SUSZONYMI POMIDORAMI, WINOGRONAMI I PESTKAMI DYNI

składniki:

dowolna sałata (ja użyłam świeżego szpinaku)

pomidory

ogórek

papryka

winogrona bez pestek

dobrej jakości ser feta

rzodkiewki

suszone pomidory

pestki dyni podprażone na suchej patelni

oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (sporo) i musztarda francuska

sól, pieprz, ewentualnie ocet balsamiczny

Kroimy, doprawiamy, układamy. Ocet balsamiczny mieszamy z musztardą i oliwą. Polewamy sałatkę, posypujemy solą i pieprzem.
Smacznego!

sobota, 29 sierpnia 2015

(153) Wariacje na temat choriatiki - sałatka grecka skromna i błyskawiczna

Macie chwilę? Jakąś minutę? No to zróbcie szybką sałatkę. Idealna na kolację.

WARIACJE NA TEMAT CHRIATIKI - SAŁATKA GRECKA SKROMNA I SZYBKA

składniki:

dojrzałe pomidory malinowe
feta dobrej jakości
góra kiełków brokułowych
czerwona cebula
oliwa z pierwszego tłoczenia
sól i pieprz

Pomidory w ósemki, na to kiełki, feta i cebula. Polewamy oliwą i doprawiamy. Polecam z bagietką :)

czwartek, 27 sierpnia 2015

(152) Wariacje na temat choriatiki - sałatka grecka na sałacie lodowej z rzodkiewkami, marchewką i kiełkami lucerny

Wersja numer dwa. Muszę przyznać, że rzodkiewki do sałatki greckiej pasują idealnie.

WARIACJE NA TEMAT CHORIATIKI - SAŁATKA GRECKA NA SAŁACIE LODOWEJ Z RZODKIEWKAMI, MARCHEWKĄ I KIEŁKAMI LUCERNY

składniki:

sałata lodowa

pomidory

ogórek

papryka w różnych kolorach

tarta marchewka

dobrej jakości ser feta

rzodkiewki

kiełki lucerny (można wybrać też brokułowe lub słonecznikowe)

oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (sporo)

sól, pieprz, ewentualnie ocet balsamiczny

Kroimy, doprawiamy, mieszamy. Pamiętamy, by zjeść od razu, bo warto :)

wtorek, 25 sierpnia 2015

(151) Wariacje na temat choriatiki - sałatka grecka z koprem

No to ruszamy! Spróbujcie z sałatki greckiej wyrzucić oliwki, a dodać mnóstwo grubo rwanego koperku - pycha!

WARIACJE NA TEMAT CHORIATIKI - SAŁATKA GRECKA Z KOPREM

składniki:

ulubiona mieszanka sałat
pomidory
ogórek
papryka
czerwona cebula (niekoniecznie, można sobie podarować)
dobrej jakości ser feta
sporo siekanego kopru
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (sporo)
sól, pieprz, ewentualnie ocet balsamiczny

Kroimy, doprawiamy, mieszamy. Jemy świeżo podane.

niedziela, 23 sierpnia 2015

Wariacje na temat choriatiki - wstęp

Mam takie książki, nawet kiepskie, których fragmenty zostają mi w głowie. Znacie "Posag Klary" Konrada Laguny"? Nic wartego polecenia, ale przepiszę Wam fragment, który utkwił mi w głowie. Bo jest o sałatce!

Typowa letnia grecka sałatka, czyli choriatiki składa się przede wszystkim z pokrojonych w plastry pomidorów i ogórków oraz krążków zielonej papryki i cebuli. Do tego kawałki owczego sera feta i garść czarnych, wędzonych oliwek. No i oczywiście zioła, przede wszystkim oregano, ponadto ocet winny, pieprz i sól. Aha, i sporo soku ze świeżej cytryny. To wszystko Grecy polewają oliwą (oczywiście z oliwek i najlepiej z tak zwanego pierwszego tłoczenia, czyli extra vergine), i to tak obficie, że po zjedzeniu samej sałatki można jeszcze długo maczać w sosie chleb. Co zresztą uwielbiam robić, popijając zimną retsinę.

Moja sałatka grecka nie trzyma się żadnych reguł. U siebie w domu dodaję do niej to, co mam pod ręką: zieloną sałatę, kukurydzę z puszki czy kawałki surowego kalafiora. Czarne oliwki zastępuję często zielonymi, wyciskam też zazwyczaj ząbek czosnku. Wrzucam listek lub dwa bazylii, którą hoduję w doniczce. Za podstawę sałatki uważam wszystkie płody ziemi w kolorze czerwonym, jak pomidory czy papryka, i zielonym, jak ogórki. Ten mój wybór kolorów uznali już wybitni badacze, którzy stwierdzili, że to, co zielone (np. brokuły albo herbata, oczywiście zielona) i czerwone (wytrawne wino! pełna zgoda!!!) jest najzdrowsze. Zmniejsza ilość cholesterolu, zapobiega różnym rakom itd. Dostaną pewnie za to Nobla, a to ja byłem pierwszy.

(...)

„Jedzenie, mój drogi, to samo życie. Gdybym nie jadł, to byś, bratku, nie miał siły nawet pisnąć, a co dopiero się wymądrzać"...

„Ale powiedz wreszcie, co ty piszesz? Jaki to gatunek literacki?"(...). Powieść powinna być jak sałatka grecka. Dużo zdrowych składników w radosnych i żywych kolorach. Lekkostrawny produkt, po którym brzuch nie boli, ani głowa, jeśli

oczywiście popije się sałatkę rozsądną ilością wina".

„Więc co zaproponujesz do popijania sałatki?" — Mój głos wewnętrzny chyba dość miał literackich rozważań, które sam, nieborak, rozpoczął. A może potrzebował jeszcze odrobiny alkoholu, bo podobno on działa na alkohol.

„Coś wybierzemy. Dzisiaj nawet w zwykłym sklepie osiedlowym w Mieście kupimy zapewne i fetę, i oliwki, i dobrą

oliwę, i nawet jakieś niezłe winko". Nie myliłem się. Nie było, niestety, żadnego greckiego trunku, ale znalazłem tanie i przyzwoite białe wino z Włoch. Więc nabyłem dwie butelki, jedną na teraz, drugą dla cioci, na później.

Sałatka smakowała nad podziw, a wszystkie trzy panie pogratulowały mi zdolności kulinarnych. Nie widziałem powodu, żeby przyznać się, że choriatiki jest nie tylko moim numerem popisowym, ale także moim numerem jedynym w zakresie sztuki kuchennej. Numer pierwszy i ostatni.

Lubię ten fragment, wracam do niego. Zawiera wszystko co lubię - sałatkę i wino :)

I stosuję (intuicyjnie) od lat te zasady dotyczące sałatki greckiej. Że nie trzyma się żadnych reguł ;)

I pokażę parę wersji.

czwartek, 20 sierpnia 2015

(150) Kuskus górą!

Kuskus ma tę zaletę, że nawet jak nie mamy czasu na przygotowanie dodatku do obiadu (lub jego podstawy), wystarczy go zalać wrzątkiem czy bulionem i za trzy minuty jest gotowy. W związku z tym świetnie się także nadaje do szybkich sałatek!

KUSKUS GÓRĄ!

składniki:

kasza kuskus zalana bulionem (ja zalewałam domowym, ale może być dobrej jakości rozpuszczony z kostki)
pokrojone suszone pomidory w oliwie
rzodkiewki posiekane
pomidory pokrojone w kawałeczki
papryka czerwona pokrojona w kostkę
zielenina (co macie; szczypiorek, koper, pietruszka, rukola, szpinak - dużo i posiekane :) )

(opcjonalnie ugotowany obrany bób)

sól, pieprz, trochę oliwy z pomidorów, ewentualnie jakieś słodzidło (np. cukier, ksylitol), ocet

Kaszę zalewamy gorącym bulionem (powinien być centymetr wyżej niż ona) i przykrywamy. Po kilku minutach przegrzebujemy widelcem.
Wszystkie składniki wrzucamy do michy, dodajemy przyprawy i ciut oliwy z pomidorów. Mieszamy. Można posypać bobem, będzie pięknie ;)

wersja z bobem:

poniedziałek, 17 sierpnia 2015

(149) Wegański kolorowy zawrót głowy (z dyniową nutą)

Weganizm ostatnio na topie i choć wcale mnie nie kusi (w przeciwieństwie do wegetarianizmu, który kusi mnie bardzo...), czasem przygotowuję sobie potrawę czysto roślinną. Tak było i tym razem.

WEGAŃSKI KOLOROWY ZAWRÓT GŁOWY ( Z DYNIOWĄ NUTĄ)

składniki:

zielenina (liście młodej botwiny i młodego szpinaku
tarte surowe buraczki
papryka czerwona pocięta w kostkę
pomidorki żółte koktajlowe
szczypiorek i czerwona cebulka (posiekane)
pestki dyni

sos: olej dyniowy, ocet balsamiczny, syrop z agawy, musztarda dijon, sól, pieprz

Składniki sosu umieszczamy w słoiczku i potrząsamy energicznie do uzyskania jednorodnego (ciemnobrązowego dresingu).

Na talerzu układamy liście, buraczki i resztę warzyw według uznania i pomysłu, tak by cieszyło oko :)
Polewamy sosem i posypujemy pestkami.
Bomba witaminowa!

piątek, 14 sierpnia 2015

(148) Sałatka z tuńczyka w połówkach brzoskwiń

Czy zawsze trzeba podawać w salaterkach i miseczkach? Nie :)

SAŁATKA Z TUŃCZYKA W POŁÓWKACH BRZOSKWIŃ

składniki:

tuńczyk w sosie własnym
gotowana fasola czerwona (może być z puszki)
kukurydza konserwowa
szczypiorek lub dymka
papryka czerwona
brzoskwinie w syropie
majonez
sól, pieprz

Tuńczyka, posiekany szczypiorek oraz paprykę, fasolę i kukurydzę mieszamy w miseczce z majonezem i przyprawami. Można dodać trochę pokrojonych w kosteczkę brzoskwini.
Taką sałatkę ładujemy do połóweczek brzoskwiń i już mamy efektowne danie!