(80) Sałatka z grillowanych warzyw z kulkami serowymi

Bardzo efektowna!

 

SAŁATKA Z GRILLOWANYCH WARZYW Z KULKAMI SEROWYMI

składniki:

• ulubione warzywa, które dają się grillować, np. cukinia, bakłażan, papryka, pomidory, marchew pocięta w cienkie plastry, cebula, fasolka szparagowa itd.
• oliwa
• przyprawy (ja używam tylko soli, pieprzu i ewentualnie tymianku)

na kulki: ser feta, ulubione zioła (np. szczypiorek, bazylia itd.), ostra papryczka (można dodać także ser pleśniowy, żółty, topiony i inne składniki)

Warzywa kroimy, przyprawiamy, kropimy oliwą i grillujemy na tradycyjnym grillu lub "stołowym". Można też upiec w piekarniku.
Wystudzone układamy na talerzu.

Z sera, posiekanych ziół i posiekanej papryczki formujemy kulki i układamy na sałatce.
Zdobimy ziołami, skrapiamy oliwą (lub nie). Ja już nie doprawiam dodatkowo.

(79) Moja ulubiona sałatka śledziowa

Polecam tym, którzy lubią śledzika na słodko.
Jeśli nie lubią - nie polecam ;)

MOJA ULUBIONA SAŁATKA ŚLEDZIOWA

składniki:

• śledzie (matiasy solone) ok 6 sztuk
• duża cebula (ja miałam czerwoną i szalotkę, ale może być dowolna)
• czubata łyżka rodzynek
• czubata łyżka suszonej żurawina
• ok. 8 śliwek suszonych
• duża łyka suszonej słodkiej papryki
• mały koncentrat pomidorowy
• olej
• sól, pieprz

Śledzie moczymy tak ze dwie godziny w wodzie, którą potem odlewamy.
Kroimy w kawałki.

Zalewamy przygotowanym sosem. Oto on:
Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, trochę podsmażamy, dodajemy suszone owoce (śliwki trzeba trochę pokroić), smażymy przez moment i dodajemy sosy pomidorowe i przyprawy.

 

Chwilę dusimy i zalewamy (ciepłym) sosem śledziki.
Już :)

Dresingi (5) Pesto pietruszkowe

Najlepsze jest to, że to pesto jest jednym z bardziej uniwersalnych dodatków!
Wcale nie musi być tylko sosem do sałatki, ale świetnym dodatkiem do ciepłego makaronu (zamiast tradycyjnego pesto z bazylii), pastą na pieczywo, marynatą do mięsa i ryby.
Ja dodaję je też do porannego twarogu.
Polecam!
Pietruszka fantastycznie wpływa na porost włosów :)

DRESINGI (5) PESTO PIETRUSZKOWE

składniki:

• sporo zielonej pietruszki
• czosnek (ile lubimy)
• oliwa z oliwek
• dowolne pestki/orzechy (słonecznik, dynia, migdały, orzechy włoskie, laskowe - wg uznania)
• sól

Wrzucamy wszystko do blendera i miksujemy.

(78) Sałatka ze szpinaku i leśnych grzybów w pesto pietruszkowym

Idealna na teraz - gdy jest szansa na leśne grzyby.
Ale oczywiście można wykorzystać mrożone czy - w ostateczności - pieczarki.

 

SAŁATKA ZE SZPINAKU I LEŚNYCH GRZYBÓW W PESTO PIETRUSZKOWYM

składniki:

• świeży szpinak
• pomidory
• leśne grzyby ( u mnie: maślaki)
• natka pietruszki
• masło do smażenia

sos: pesto pietruszkowe

Grzyby smażymy na maśle.
Układamy je wraz z pomidorami na szpinaku, polewamy pesto i zdobimy pietruszką.

(77) Sałatka na ciepło z pieczonymi jarzynami, fetą i ziołami

Można oczywiście też na zimno, ale osobiście wolę ciepłą :)

 

SAŁATKA NA CIEPŁO Z PIECZONYMI JARZYNAMI, FETĄ I ZIOŁAMI

składniki:

• ulubione warzywa (u mnie: cukinia, papryka, pomidory, cebula)
• czosnek
• oliwa
• feta
• świeży lub suszony tymianek
• świeża bazylia
• sól i pieprz

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Na blaszce przykrytej papierem do pieczenia układamy pocięte w kawałki i plastry warzywa. Pomiędzy nie utykamy czosnek (nie trzeba obierać). Kropimy oliwą, sypiemy tymiankiem. Pieczemy 15-30 minut - wg uznania.

Upieczone warzywa okładamy na talerzu (czosnek po naciśnięciu wyskoczy bez trudu), doprawiamy pieprzem i solą, dodajemy fetę i świeżą bazylię (u mnie grecka) i polewamy świeżą oliwą.
Niebo w gębie!

(76) Śmieciówka

Na tę sałatkę nie ma przepisu i zawsze wygląda inaczej.
Zasada jest jedna: trzeba wymieść lodówkę z resztek. Można wrzucić do miski wszystko, co pasuje do siebie: sery, wędliny, konserwowe czy świeże warzywa. Można "dogotować" jajka, ryż czy makaron.

Oto moja:

ŚMIECIÓWKA

składniki:

• żółty ser
• papryka świeża
• papryka konserwowa
• rzodkiewki
• ogórki kiszone
• szczypiorek
• majonez
• pieprz
• sól

Kroimy, łączymy, mieszamy, doprawiamy.

(75) Fasolka z sezamem

Bardzo dobra na zimną przekąskę!

 

FASOLKA Z SEZAMEM

składniki:

• fasolka szparagowa (może być dowolna, ja mam jakąś taką dużą i płaską...)
• czosnek
• sezam (ja użyłam czarnego, ale może być dowolny)
• sporo natki pietruszki
• korzeń imbiru (opcjonalnie)
• sok z limonki albo cytryny
• olej sezamowy (ewentualnie inny, jeśli fasolka nie ma być za bardzo sezamowa)
• sól i pieprz

Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie i studzimy.
W tak zwanym międzyczasie wykonujemy sos. Najlepiej używając blendera, ale jeśli się komuś nie chce można posiekać i pomieszać ręcznie.
Ja wolę tak: wrzucam wszystko (oprócz fasolki i sezamu) do blendera i miksuję. Może nie na gładko, ale w miarę.
Polewamy fasolkę sosem, posypujemy sezamem.
Podajemy schłodzoną.

(74) Sałatka gyros

Tę sałatkę zna pewnie każdy i tak naprawdę jest wiele jej wersji. Ja sama jadłam z ryżem i bez ryżu, z porem i bez pora, z serem i bez sera, z ogórkami kiszonymi, konserwowymi oraz świeżymi. Z jajami i bez. Z papryką konserwową i świeżą.
Ważne jest, by pojawił się kurczak podsmażony w przyprawie do gyrosa, by układać ją warstwowo i żeby gdzieś znalazł się majonez i ketchup.
Oto jedna z wersji:

SAŁATKA GYROS

składniki:

• pierś z kurczaka
• kapusta pekińska
• cebulka
• ogórki kiszone lub konserwowe
• kukurydza z puszki
• papryka świeża
• żółty ser
• ketchup
• majonez
• przyprawa do gyrosa
• trochę tłuszczu do smażenia

Kurczaka kroimy w kostkę, obficie posypujemy przyprawą i smażymy.
Ser ścieramy na tarce.
Ogórki, paprykę i cebulkę kroimy w kostkę.
Kukurydzę odsączamy.
Z kapusty pekińskiej ścinamy w "paski" górną część.

W szklanej misce układamy po kolei np.:

• kurczak
• cebula
• ketchup
• ogórki
• majonez
• kukurydza
• papryka
• tarty ser
• kapusta pekińska

Gotowe!

(73) Siła prostoty: Sałatka dwuskładnikowa z kalafiora i rzodkiewki

Jak w tytule - i w dodatku bardzo smaczna!

 

SIŁA PROSTOTY: SAŁATKA DWUSKŁADNIKOWA

Z KALAFIORA I RZODKIEWKI

składniki:

• rzodkiewki
• kalafior

sos: posiekany szczypiorek, majonez i/lub jogurt naturalny (lepsza z majonezem...), sól, pieprz

Kalafior krótko gotujemy w osolonym wrzątku. Nie może być miękki, więc naprawdę kilka minut. Jeśli ktoś woli, można tylko sparzyć wrzątkiem albo w ogóle dodać surowy.
Studzimy, kroimy. Kroimy też rzodkiewkę.
Łączymy ze składnikami sosu.

 

(72) Sałatka z grzybami leśnymi

Sezon w pełni, zatem szukałam inspiracji.
Zrobiłam bez przekonania, ale NAPRAWDĘ pyszna!

SAŁATKA Z GRZYBAMI LEŚNYMI

składniki:

• mieszanka sałat
• leśne grzyby
• cebula
• garść bazylii (użyłam greckiej)
• szczypiorek
• masło do smażenia

sos: ulubiony olej, ocet winny, sól,  pieprz, ewentualnie cukier czy miód (jeśli lubicie słodkawe sosy)

Na maśle podsmażamy grzyby z cebulą. Doprawiamy pieprzem i solą.
Składniki sosu łączymy.
Na sałacie układamy wystudzone grzyby. Polewamy sosem. Obficie sypiemy szczypiorkiem i bazylią.

(71) Tabbouleh

Idealna sałatka, gdy ma się urodzaj pietruszki w ogrodzie :)
Świetnie nadaje się jako dodatek do ryby czy mięs, np. z grilla.
Ja lubię jako osobne danie.

TABBOULEH

składniki:

• kasza kuskus
• posiekana natka pietruszki
• posiekana mięta
• posiekany szczypiorek (opcjonalnie: dymka lub tradycyjna cebula)
• pomidory
• oliwa
• sok z cytryny
• pieprz
• sól
• ja dodaję jeszcze przyprawę arabską z tego sklepu
• (można dodać także pokrojoną paprykę, świeże ogórki, rzodkiewki; ja sobie daruję)

Kasę kuskus zalewanym wrzątkiem i przykrywamy.
Kroimy pomidory i zioła.
Łączmy z wystudzoną kaszą.
Dodajemy oliwę, sok z cytryny i przyprawy.
Przed podaniem schładzamy w lodówce.

 

(70) Śniadaniowa sałatka twarogowa z łososiem w sosie własnym

Jeśli nie lubicie połączenia ryby i twarogu - odpuśćcie sobie tę sałatkę.
Ja lubię.
A jeśli dodać "drobniejsze" cząstki papryki - będzie też dobra jako pasta na chleb.

ŚNIADANIOWA SAŁATKA Z ŁOSOSIEM

 W SOSIE WŁASNYM

składniki:

• twaróg
• łosoś w sosie własnym (można zastąpić np. tuńczykiem)
• pokrojona w kostkę papryka (ja dałam dwa kolory)
• pokrojona w kostkę papryka konserwowa (niekoniecznie)
• posiekany szczypiorek (można też dodać cebulkę)
• trochę oliwy
• trochę ketchupu (według uznania, niekoniecznie)
• sól
• pieprz
• zioła do dekoracji (u mnie bazylia grecka, ale dobry będzie też szczypiorek czy koper)

Tak naprawdę podstawowe są tu: ryba i twaróg oraz przyprawy, a co dodacie - to już Wasza sprawa :) Można poprzestać tylko na tych dwóch składnikach, dodając jedynie szczypiorek czy paprykę.
Wszystko mieszamy i można jeść.
Spróbujcie odkryć swoją idealną wersję!

(69) Sycąca sałatka z jajkami i kurczakiem

Dobra na pożywne śniadanie, posiłek do pracy czy konkretną kolację.

SYCĄCA SAŁATKA Z JAJKAMI I KURCZAKIEM

składniki:

• gotowana pierś z kurczaka
• gotowane jaja
• ogórki kiszone
• posiekana cebulka i/lub szczypiorek
• jogurt naturalny (ewentualnie majonez)
• ciut sosu "chińskiego" słodko-pikantnego z chili (niekoniecznie)
• sól, pieprz

Kroimy, mieszamy, łączymy. Gotowa.

(68) Sałatka węgierska

Do nazwy się nie przywiązujcie. Prawda jest taka, że jeśli coś jest z ananasem - mówimy, że jest po hawajsku, a jak dodamy oliwki i fetę - po grecku.
Zatem skoro używam papryk i salami - na pewno mam prawo do takiego tytułu ;)

SAŁATKA WĘGIERSKA

składniki:

• mieszanka sałat
• papryka w kilku kolorach: czerwona, żółta, zielona
• salami (może być pikantne)
• małe pomidorki, np. śliwkowe, daktylowe, cherry...

sos: majonez/jogurt naturalny (50/50), sól, pieprz, cukier, zmiażdżony czosnek

Ze składników sosu sporządzamy dresing.
Na sałacie układamy przekrojone na pół pomidorki, paski papryki, kawałki salami.
Polewamy sosem.
Voila!

(67) Siła prostoty: sałatka rzodkiewkowa z sosem bazyliowym

Jeśli się ma okazję dostać cztery odmiany rzodkiewki, trzeba wykorzystać.

Ale bez nerwów - z jednego rodzaju też się spokojnie da ją zrobić :)

SIŁA PROSTOTY: SAŁATKA RZODKIEWKOWA Z SOSEM BAZYLIOWYM

składniki:

• rzodkiewki ( ja użyłam czterech odmian)
• śmietana (może być spokojnie jogurt naturalny - jak kto woli)
• świeża bazylia (użyłam greckiej) - jeśli ktoś woli, może być szczypiorek czy koperek
• sól, pieprz, trochę cukru

Rzodkiewki po umyciu tniemy w plasterki. Ze śmietany (jogurtu), bazylii i przypraw przygotowujemy sos. Polewamy rzodkiewki. Można ozdobić bazylią.

(66) Sałatka z granatem i chipsami z szynki parmeńskiej

Powiem Wam - zacna! :)

 

SAŁATKA Z GRANATEM I CHIPSAMI Z SZYNKI PARMEŃSKIEJ

składniki:

• dowolna mieszanka sałat (proponuję z rukolą)
• pomidorki śliwkowe (lub inne drobne)
• pestki z granata
• szynka parmeńska
• ciut oliwy do smażenia

sos: dresing francuski

Sałatę układamy na talerzu, na to przekrojone na pół pomidorki (ja się bawiłam w układanie wokoło, no ale to nie jest przecież konieczne).
Szynkę parmeńską tniemy w kawałki i na rozgrzanej mocno oliwie krótko smażymy, aż stanie się bardzo chrupiąca. Nakładamy na sałatkę. Sypiemy granatem. Lejemy sosem.
Rozkoszujemy się smakiem :)

(65) Brzoskwinie nadziewane sałatką z wędzonej ryby

Bardzo dobrze się nadają jako przekąska na imprezę.

 

BRZOSKWINIE NADZIEWANE SAŁATKĄ Z WĘDZONEJ RYBY

składniki:

• brzoskwinie z puszki (połówki)
• wędzona ryba (ja użyłam akurat łososia wędzonego na ciepło, ale polecam pstrąga)
• świeży ogórek
• szczypiorek
• oliwa
• sok z cytryny
• sól i pieprz

Brzoskwinie odsączamy i wykładamy na półmisek. Do miski wrzucamy kawałki wędzonej ryby, posiekany ogórek i szczypiorek. Doprawiamy, dodajemy oliwę i sok z cytryny, mieszamy. Faszerujemy połówki brzoskwiń.

(64) Sycąca sałatka śniadaniowa

Jak w tytule - konkretna!

SYCĄCA SAŁATKA ŚNIADANIOWA

składniki:

• ulubiona wędlina
• ugotowane jajko
• żółty ser
• rzodkiewki
• świeży ogórek
• papryka konserwowa
• szczypiorek (niekoniecznie)
• jogurt naturalny/majonez, odrobina ketchupu lub sosu chili, sól, pieprz

Kroimy, łączymy, mieszamy :) Gotowe!

(63) Pikantna sałatka makaronowa z salami

Jeśli się boicie pikantnej, wystarczy zamienić paprykę pepperoni na zwykłą.

 

PIKANTNA SAŁATKA MAKARONOWA Z SALAMI

składniki:

• ugotowany makaron np. penne (tak, tradycyjnie mi został z obiadu :) )
• kilka plasterków salami
• papryczka pepperoni lub chilli
• kapary
• natka pietruszki

sos: dresing podstawowy (jeśli ktoś woli uniknąć słodkawego smaku, pomijamy cukier w dresingu)

Makaron, pokrojone salami, papryczkę i kapary wrzucamy do miski. Łączymy z sosem, posypujemy obficie pietruszką.
Pali w z jęzor! :)

(62) Szybka sałatka z surimi

Tym razem ze dokładnymi proporcjami, bo tak ją zawsze robię.

 

SZYBKA SAŁATKA Z SURIMI

składniki:

• 8 paluszków surimi (można pokroić już zamrożone)
• 1 pomidor
• puszka kukurydzy
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• pęczek koperku
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka ketchupu
• sól i pieprz do smaku

Kroimy, łączymy, mieszamy, doprawiamy :)

(61) Sałatka z gotowanym selerem i kurczakiem

Jeśli planujecie rosół, koniecznie zaplanujcie także tę sałatkę :)
Cały bajer polega na tym, żeby nie używać selera konserwowego, ale właśnie "normalnego".

 

SAŁATKA Z GOTOWANYM SELEREM I KURCZAKIEM

składniki:

• seler gotowany (np. z rosołu)
• kurczak gotowany (np. z rosołu)
• kukurydza z puszki
• brzoskwinia z puszki
• w wersji "studenckiej" (czyt. żeby było więcej) gotowany ryż
• majonez (ewentualnie także jogurt naturalny)
• sól i pieprz

Wyciągamy z rosołu gotowanego kurczaka i seler (jeśli nie mamy, trzeba ugotować...) i kroimy. Dodajemy kukurydzę i pokrojoną brzoskwinię.
Jeśli oczekujemy cudownego rozmnożenia - także gotowany ryż
Łączymy z majonezem (można dodać jogurt), solą, pieprzem.
Można ozdobić natką, a nawet dodać ją do sałatki.

(60) Siła prostoty: sałatka dwuskładnikowa z pieczarek i jaj

Tylko pieczarki i jajka.
Zasadniczo ;)

SIŁA PROSTOTY:

SAŁATKA DWUSKŁADNIKOWA
 Z PIECZAREK I JAJ

składniki:

• pieczarki
• jaja

sos: majonez (można dodać trochę jogurtu naturalnego), sól, pieprz, zielenina (ja sypnęłam tymiankiem, ale najbardziej polecam szczypiorek)

Gotujemy jaja i pieczarki (ja gotuję w tym samym garze, bo po co brudzić dwa?).
Kroimy jak chcemy.
Łączymy ze składnikami sosu.

(59) Śniadaniowa sałatka ryżowo-owocowa

Dobra jako danie do pracy.

ŚNIADANIOWA SAŁATKA RYŻOWO-OWOCOWA

składniki:

• ugotowany ryż (polecam basmati, smakuje jak zwykły, a ma niższy IG)
• wybrane owoce pokrojone w kostkę (ja wybrałam: jabłko, gruszkę, brzoskwinię i borówki)
• ewentualnie owoce suszone i orzechy/pestki - wg uznania

sos: jogurt naturalny, coś do posłodzenia jeśli ktoś musi (ja dodałam stewię), cynamon

Wrzucamy do miseczki lub śniadaniowego pudełeczka ryż, na to owoce, zalewamy jogurtem i posypujemy cynamonem.
Mnie najbardziej smakuje, gdy ryż jest jeszcze ciepły.

(58) Prosta sałatka z pieczarkami i groszkiem

Jedna z moich nieśmiertelnych i od dawna w repertuarze.

PROSTA SAŁATKA Z PIECZARKAMI I GROSZKIEM

składniki:

• mrożony zielony groszek
• pieczarki
• żółty ser
• cebula (czerwona, zwykła, dymka - jaką mamy)
• zielona pietruszka

sos: jogurt naturalny i majonez (50/50), sól i pieprz

Pieczarki gotujemy przez kilka minut. Kto obiera pieczarki, niech natychmiast przestanie! - po co? :)
W tak zwanym "międzyczasie" wrzucamy mrożony groszek do miski, do tego dodajemy pokrojoną cebulę, ser. Pieczarki kroimy, dokładamy do miski. Mieszamy ze składnikami sosu.
Jeść można, gdy tylko groszek się rozmrozi :) Zwykle nie trwa to zbyt długo :)

 

 

PS. W sałatce jest groszek mrożony, a nie konserwowy. Nie wiem, dlaczego tak szarawo skubany wychodzi...

(57) Szybka sałatka szpinakowa

Szybko i smacznie!

 

SZYBKA SAŁATKA SZPINAKOWA

składniki:

• opakowanie szpinaku "baby"
• świeże pomidory
• słoiczek pomidorów suszonych w oliwie
• ser brie lub camembert
• ulubione orzechy lub pestki, np. nerkowce, ziemne, słonecznik, dynia, itd.

sos: dresing malinowy

Wrzucamy szpinak do miski, dodajemy kawałki świeżych pomidorów, odsączone pomidory z oliwy (można posiekać, ale niekoniecznie), orzechy i pokrojony ser. Wlewamy sos i mieszamy. Przygotowujemy bezpośrednio przed podaniem.

(56) Szybka sałatka z gruszką i serem

Jej podstawowa wersja jest identyczna, ale bez pestek granata. Jej rozbudowana wersja jest tu.

SZYBKA SAŁATKA Z GRUSZKĄ I SEREM

składniki:

• wybrana sałata (polecam lodową)
• ulubiony ser pleśniowy (np. z niebieską pleśnią, ale może być też np. brie)
• świeża gruszka
• pestki granata

sos: np. dresing cytrynowy (jakikolwiek, byle słodko-kwaśny i z użyciem miodu lub słodkiego syropu)

Rozkładamy sałatę, na niej kawałki sera i gruszki, Polewamy sosem, sypiemy granatem.